Niji no Kirameki, co oznacza "blask tęczy" to lśniący ryż o dużych ziarnach i smaku, który jest świeży, bogaty w umami i słodycz. Mimo niższej ceny, jest bardzo wydajny, a jakość jest taka sama jak ryżu Koshi-hikari. Idealnie nadaje się nie tylko serwowany jako codzienny dodatek do posiłku, świetnie sprawdzi się także przy lepieniu onigiri – japońskich kulek ryżowych, ponieważ jest mniej ciągliwy od Koshihikari.
Sposób przygotowania:
Informacje podstawowe:
- Gotowanie na gazie jest bardziej praktyczne od kuchenki elektrycznej.
- Konieczna będzie szklana, przezroczysta pokrywka
- Preferowane są garnki ceramiczne lub żelazne.
① Dobrze opłucz ryż wodą.
② Dodaj 220 ml wody do 150 g ryżu.
③ Namaczaj w wodzie przez około 30 minut latem i około 1 godzinę zimą.
④ Następnie gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
* Konieczne jest szybkie doprowadzenie wody do wrzenia, ale zaraz po tym należy przerzucić się na mniejszy ogień w celu utrzymania temperatury, która nie spowoduje wylania się wody.
⑤ Po 15 minutach gotowania trzymaj w cieple i odczekaj 15 minut.
* Nigdy nie powinno się zdejmować pokrywki garnka podczas gotowania ryżu.
⑥ Zdejmij pokrywkę i zamieszaj. Ryż jest gotowy do spożycia!
Prefektura Niigata słynie z najwyższej jakości wody, a hodowany tam japoński ryż jest niezwykle kosztowny. Wyczuwa się w nim słodycz i umami, a dzięki jego świeżej i ciągnącej się konsystencji, jakością zupełnie różni się od ryżu zagranicznego.
Niestety mimo zapewnienia przez producenta jakości premium, już od procesu polerowania jakość stale się pogarsza. Znalezienie japońskiego ryżu tego samego kalibru, co ryż japoński w Europie jest praktycznie niemożliwe. Dzieje się tak, ponieważ wielu importerów transportuje ryż już spolerowany w Japonii i to kontenerami bez kontroli temperatury, gdzie jest on później przechowywany przez 1-2 miesiące w pomieszczeniach, które nie są do tego przystosowane.
Chcąc zachować jak najlepszy stan, ryż zmielony w Japonii pakujemy próżniowo, transportujemy w kontenerze chłodniczym z kontrolowaną temperaturą i przechowujemy w magazynie chłodniczym. Kontrola jakości jest niezbędna do utrzymania pierwotnego stanu ryżu. Jakość tego samego ryżu Niji no Kirameki z Niigaty sprzedawanego przez inne firmy jest zupełnie inna niż ryżu od SAKAMOTO-YA.
