Czerwony ocet Tajima Jozo "AKASU"
Ten czerwony ocet jest najdoskonalszym czerwonym octem wytwarzanym w duchu „Edomae”, co odnosi się do najbardziej tradycyjnego stylu przygotowywania sushi, pierwszego jaki powstał. Produkt ten jest niezwykle trudny do zdobycia, gdyż jest wytwarzany z osadu sake (kasu), a czas dojrzewania wynosi od 5 do 7 lat. Ma przytłaczające umami i niezwykle złożoną kwasowość, dzięki czemu jest używany przez wiele restauracji sushi wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Tak wysoki poziom octu ciężko znaleźć nawet wśród japońskich producentów.
Ze względu na mocny smak zazwyczaj ten rodzaj octu miesza się wraz z innym octem ryżowym, aczkolwiek dla pasjonatów octowych wywarów może służyć nawet sam w sobie jako sos do różnego rodzaju dań, chociażby do gyozy. Naszą rekomendacją jest połączenie go w proporcji 1:1 wraz z dowolnym octem ryżowym tej samej firmy, aczkolwiek już po dodaniu zaledwie kilku kropli czerwonego octu do octu ryżowego umami stanie się znacznie wyraźniejsze, a smak bardziej wykwintny, do tego po zmieszaniu nie jest już wymagane dodanie cukru.
Masa (pojemnośc) netto: 1800 ml
Przechowywać w temperaturze pokojowej
Składniki: Sake kasu (alkohol), pleśń koji, woda
Kraj pochodzenia: Japonia
Importer: Hikoemon sp. z o. o. 00-844 Warszawa ul. Grzybowska 87
W 100 g produktu energia: (KJ) energia 134kJ/32kcal, tłuszcz 0g, w tym kwasy nasycone 0g, węglowodany 1.9g, w tym cukry 1.9g, białko 3.1g, sól 0g
